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Profiteroles à la glace vanille et coulis de chocolat

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Profiteroles

Un dessert qui nécessite pas mal de temps mais très délicieux, à préparer pour des occasions spéciales pour épater vos convives.

Les ingrédients pour la pâte à choux: 150g d’eau – 80g de beurre mou – 1 pincée de sel – 10g de sucre – 120g de farine – 3 oeufs.

La sauce au chocolat et finitions:  250g de chocolat noir 70% min – 40g de beurre – 200g de lait – de la glace à la vanille.

Pour la préparation de la pâte à choux, préchauffez d’abord le four à 200° (th6-7). Versez l’eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol et faire chauffer 5 min à 100° et vit1. Ajoutez la farine et mixez 20sec à vit4. Retirez le bol du socle et mettez le de côté pour faire refroidir la préparation pendant 10 minutes.

Replacez le bol et faites tourner les couteaux vit5, ajoutez les œufs l’un après l’autre par l’orifice du couvercle et laisser tourner ensuite 30 sec/vit5. Mettez la pâte à choux dans une poche à douille puis formez des boules de la taille d’une grosse noix avec la pâte en les espaçant de 6 cm sur une plaque de cuisson recouverte d’un silpat. Mettez les ensuite au four à 200° pendant 20 à 25 minutes. A la fin de la cuisson, éteignez le four et laissez la porte entre-ouverte avec les choux à l’intérieur pendant 10 minutes puis les sortir et les laisser refroidir complètement.

Préparation de la sauce au chocolat et finitions: placez le chocolat noir dans le bol et mixez 10 sec à vit 9. Ajouter le beurre et le lait, faites chauffer 4 mn à 100°/vit2. Réservez la sauce au chocolat dans un récipient.

Coupez les choux froids en 2, placer 2 à 3 moitiés dans chaque assiette et déposez une cuillère de glace à la vanille sur une moitié de choux, remettez l’autre moitié et verser dessus de la sauce au chocolat. Cette opération est à faire juste avant de servir pour garantir la consistance de la glace et la chaleur de la sauce chocolat. Vous pouvez disposer la sauce au chocolat dans un bol à table pour les plus gourmands.

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Harira marocaine au Thermomix

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Harira

La bonne harira de mon pays est devenue une des soupes que je fais souvent grâce à la facilité de l’utilisation du Thermomix.

Les ingrédients: 100g de pois chiches secs – 1350g d’eau – 20g de farine – 30g de concentré de tomates – 350g de tomates – 80 g d’oignons – 1 gousse d’ail – 4 brins de coriandre faîche – 4 brins de persil frais – 100g de céleri en tronçons – 300g de viande de boeuf ou d’agneau en petits morceaux – 1 cs de sel – 2 cc de ras el hanout – 100g de lentilles – 1cs de jus de citron.

Pour la préparation, pensez à faire tremper vos pois chiche la veille dans de l’eau froide (500ml).  Mettez la farine, le concentré de tomate et 200g d’eau dans le bol et mixez 10sec à vit5. Débarasser le tout et réserver.

Mettez les tomates, l’oignon, la gousse d’ail, la coriandre, le persil et le céleri dans le bol et hachez 7sec à vit7. Ajouter ensuite la viande, les pois chiches (qui ont été trempés toute la nuit),  le sel, ras el hanout, et 650g d’eau, cuire 20mn à 100° sens inverse à vitesse mijotage.

Après cela, ajoutez les lentilles et cuire 15mn à 100° sens inverse à vitesse mijotage. Ajoutez ensuite le premier mélange de farine et tomate et mixez 15sec sens inverse à vit1 puis faire cuire 10mn à 100° sens inverse vitesse mijotage.

Ajoutez à la fin le jus de citron et versez la soupe dans une soupière et la servir bien chaude.

Harira2

Clafoutis aux fruits rouges

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Clafoutis aux fruits rougesVoilà, un dessert express et goûteux!

Les ingrédients: 500g de fruits rouges – 4 oeufs – 70g de sucre semoule – 1pincée de sel – 100g de farine – 300g de lait – du beurre pour le moule.

Préparation:

Préchauffez le four à 210°. Beurrez votre moule s’il n’est pas anti-adhésif. Tapissez le moule avec les fruits rouges. Mettez tous les autres ingrédients dans le bol et mixez 10sec à vit5. Versez la préparation sur les fruits. Cuire le clafoutis au four à 210° pendant 40min. Saupoudrez de sucre semoule à la sortie du four.

Bon appétit!

Des financiers au thermomix.

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Financiers

Quand j’ai trop de blancs d’oeufs, ce sont les financiers que je fais en premier. Ils sont délicieux accompagné par mon thé au fleurs de bleuet et aux pétales de roses, un délice!

 

Bon, voici la liste des ingrédients: – 120 g de poudre d’amande – 100 g de farine – 230g de beurre fondu – 280g de sucre – 5 blancs d’oeufs.

 

Préparation: Pré-chauffer le four à 180° C. Moudre les amandes dans le bol pendant 10sec à vit9. Insérez le fouet et ajoutez la farine et le sucre et mixez 10 sec à vit2. Ajouter les blancs d’oeufs et mixez 1min à vit3 puis réglez 3min à 60°, vit2. A l’arrêt de la minuterie, ajoutez le beurre en morceaux et mixer encore 40sec à vit3.

 

Versez la pâte dans des moules à financiers. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser les moules à muffins ou les empreintes à madeleines.

 

Cuire au four pendant 20min à 180° jusqu’à ce que les financiers deviennent dorés.

 

Bonne appétit. 

Partagez vos impressions si vous avez essayé la recette 🙂

Mélange d’épices pour spéculoos et pain d’épices

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Epices spéculoos

Etant donné que la puissance de mixage du Thermomix est tellement forte, je fais volontiers mes mélanges d’épices moi-même (ainsi que du café moulu et toutes sortes de farines)

Pour cela, je mélange 1cc de gingembre, 2cc de clous de girofle, 2cc de noix de muscade, 4 cc de cannelle, 1/2cc de cardamome, et 2cc d’anis. Le tout dans le bol et pulvérisez à vit 10 pendant max 10sec.

Les épices peuvent varier selon ce que vous avez à la maison. Par contre la cannelle et les clous de girofle sont indispensables pour avoir un minimum de goût de spéculoos.

café moulu