soupe

Harira marocaine au Thermomix

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Harira

La bonne harira de mon pays est devenue une des soupes que je fais souvent grâce à la facilité de l’utilisation du Thermomix.

Les ingrédients: 100g de pois chiches secs – 1350g d’eau – 20g de farine – 30g de concentré de tomates – 350g de tomates – 80 g d’oignons – 1 gousse d’ail – 4 brins de coriandre faîche – 4 brins de persil frais – 100g de céleri en tronçons – 300g de viande de boeuf ou d’agneau en petits morceaux – 1 cs de sel – 2 cc de ras el hanout – 100g de lentilles – 1cs de jus de citron.

Pour la préparation, pensez à faire tremper vos pois chiche la veille dans de l’eau froide (500ml).  Mettez la farine, le concentré de tomate et 200g d’eau dans le bol et mixez 10sec à vit5. Débarasser le tout et réserver.

Mettez les tomates, l’oignon, la gousse d’ail, la coriandre, le persil et le céleri dans le bol et hachez 7sec à vit7. Ajouter ensuite la viande, les pois chiches (qui ont été trempés toute la nuit),  le sel, ras el hanout, et 650g d’eau, cuire 20mn à 100° sens inverse à vitesse mijotage.

Après cela, ajoutez les lentilles et cuire 15mn à 100° sens inverse à vitesse mijotage. Ajoutez ensuite le premier mélange de farine et tomate et mixez 15sec sens inverse à vit1 puis faire cuire 10mn à 100° sens inverse vitesse mijotage.

Ajoutez à la fin le jus de citron et versez la soupe dans une soupière et la servir bien chaude.

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